برياني لحم

211

برياني لحم

اخصائية التغذية: إشراق عبدالله
برياني اللحم هو وجبة هندية شهيرة ومشهورة بنكهتها الرائعة والمليئة بالتوابل الشهية. يتميز برياني اللحم بتوابله الغنية وقوامه اللذيذ. يمكن تناوله كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء ويمكن تقديمه مع الرايتا أو السلطة.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Course رمضان, وجبة رئيسية, وجبة غذاء
Cuisine سن رايز, هندي
Servings 4 اشخاص
Print Recipe أضف إلى المجموعة Add to Shopping List

Ingredients
  

مقادير الارز :

  • 2 كوب ارز بسمتي
  • ¼ ملعقة ورق غار بهارات صحيحه
  • ¼ ملعقة هيل بهارات صحيحه
  • ¼ ملعقة مسمار بهارات صحيحه
  • ¼ ملعقة فلفل اسود بهارات صحيحه
  • 1 ملعقة زيت نباتي
  • 1 رشة ملح

مقادير اللحم :

  • ½ كيلو لحم مقطع مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة ورق غار بهارات صحيحه
  • 1 ملعقة صغيرة هيل بهارات صحيحه
  • 1 ملعقة صغيرة مسمار بهارات صحيحه
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود بهارات صحيحه

مقادير الخضار :

  • 1 ملعقة زيت نباتي
  • 1 حبة بصل مقطع مكعبات
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 1 حبة جزر مقطعة مكعبات
  • ½ كوب بازلاء
  • 1 حبة بطاطس مقطع مكعبات
  • 1 كمون
  • 1 حبة فلفل احمر
  • 1 كاري
  • 1 كركم
  • 1 ملعقة كزبرة مفروم
  • 2 ملعقة زبادي

لتزيين الطبق :

  • 1 ملعقة ماء ورد
  • 1 رشة زعفران
  • 1 ملعقة مكسرات محمص
  • 1 شريحه بصل محمص
  • 1 بقدونس للزينة
  • 1 كزبرة للزينة

Instructions
 

لتحضير الارز :

  • يغسل الأرز جيداً
  • في قدر عميق ممسوح بالزيت تحمر البهارات الى ان تظهر رائحتها
  • يضاف الماء والارز والملح
  • يترك على حرارة عاليه حتى يغلي ثم تخفف الحراره حتى ينضج الارز
  • يصفى الأرز من الماء ويترك جانبا

لتحضير اللحم :

  • يسلق اللحم في البهارات الصحيحه الى ان ينضج
  • يصفى من الماء ويترك جانبا

لتحضير الخضار :

  • تقطع الخضار مكعبات صغيره
  • على نار متوسطة يسخن قدر ممسوح بالزيت النباتي
  • يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلب الى ان يذبل
  • تضاف الخضار وتقلب حتى تنضج
  • يضاف اللحم ويقلب حتى يتحمر قليلا
  • تضاف البهارات الى خليط الخضار وتقلب جيداً
  • يرفع القدر عن الفرن ثم تضاف الكزبره والزبادي وتقلب جيدا

لتجميع البرياني :

  • في قدر اخر توضع طبقه من الأرز وفوقها طبقة اللحم و الخضار ثم الأرز
  • ينقع الزعفران في ماء الورد
  • يرش خليط الماء والزعفران فوق الارز
  • يترك على نار هادئه حتى ينشف
  • يغرف في طبق التقديم ويزين بالبصل والمكسرات المحمصه والكزبره
  • يقدم مع الزبادي

Notes

قم بتنقية الأرز قبل طهيه للحصول على نتيجة أفضل
 يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطس لإضافة المزيد من النكهة والقيمة الغذائية
 يمكنك استخدام لحم الدجاج أو البقر بدلاً من لحم الغنم وفقًا لتفضيلاتك الشخصية
للحصول على نكهة أعمق وأكثر غنى، يمكنك قلي البصل حتى يصبح ذهبيًا قبل إضافته إلى القدر
يمكنك إضافة بعض المكسرات مثل اللوز أو الكاجو لتزيين البرياني قبل التقديم
جربت هذه الوصفة؟!كيف كانت ،دعنا نعرف
0 0 votes
تقييم المشاركة
Subscribe
Notify of
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
Like
Close
Close