...

داتشيز البطاطس الفرنسية

82

داتشيز البطاطس الفرنسية

Crowded Kitchen
وصفة داتشيز البطاطس الفرنسية (الدوقة) تُعتبر من الأطباق اللذيذة والمميزة في عالم الطهي. تعد من الأطباق الكلاسيكية الفرنسية التي تجمع بين نكهة الثوم المشوي وجبنة البارميزان المبشورة، مما يخلق تجربة لا تُقاوم لعشاق البطاطس. يتم تحضير هذه الوصفة بأسلوب فريد حيث يتم خلط البطاطس المهروسة بالثوم المشوي والجبنة والتوابل لإضفاء طعم غني ومميز.
وقت التحضير 30 دقائق
مدة الطبخ 50 دقائق
وجبة وجبة خفيفة
مطبخ المطبخ الفرنسي
الحصص 4 اشخاص
حفظ و مشاركة الوصفة أضف إلى المجموعة إضافة إلى قائمة التسوّق

المقادير
  

  • 2 حبة ثوم
  • زيت الزيتون حسب الذوق
  • ملح حسب الذوق
  • 750 جرام بطاطس 4-5 بطاطس متوسطة الحجم أو حوالي 4 أكواب
  • كوب جبنة بارميزان مبشورة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 صفار بيض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة للتحمير

الخطوات
 

  • سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  • اقطع رأس الثوم لتكشف عن الفصوص. رشه بزيت الزيتون ورشه بالملح، ثم قم بلفه في ورق ألمنيوم واشويه لمدة 40 دقيقة.
    2 حبة ثوم, زيت الزيتون, ملح
  • بينما يشوي الثوم في الفرن، قم بتقشير البطاطس وتقسيمها إلى نصف أو ربع وضعها في وعاء من الماء المملح البارد.
    750 جرام بطاطس
  • قم بسلق البطاطس في الماء أو على البخار أو في المايكروويف حتّى تطرى، ثم خفف الحرارة واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس ناعمة عند اختبارها بشوكة.
  • صفي البطاطس في مصفاة، ثم قم بتهريسها لتساعد في تنشيفها من الماء. من المهم أن تنشف أكبر قدر ممكن من الماء في البطاطس.
  • في مقلاة على حرارة منخفضة، امزج البطاطس المهروس وفصوص الثوم المشوي، ثم أضف الجبنة والزبدة والملح والفلفل. جرب النكهة وقم بإجراء أي تعديلات،
    2/3 كوب جبنة بارميزان, 4 ملاعق كبيرة زبدة, 2 ملعقة صغيرة ملح, 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ثم أطفئ الحرارة وأضف صفار البيض. يجب أن تتشكل البطاطس في عجينة ناعمة تتجمع في شكل كرة.
    2 صفار بيض
  • غطيها بالبلاستيك المشدود مباشرة على البطاطس واتركها حتى تبرد.
  • في صينية مغطاة بورق الزبدة ، تُغرف ملعقة من خليط البطاطس وتوضع في كيس حلوى كبير فيه أنبوب محزّز بحجم 1 سم؛ تُضخّ البطاطس دائريًّا على الصينية على شكل دوّامة صغيرة بحجم 3سم
  • مسحها بلمسة من الزبدة المذابة (ليس كثيرا)، واخبزها لمدة 20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت، حتى تصبح الحواف والأسفل ذهبية.

فيديو

@crowdedkitchen Duchess Potatoes 🥔🧈 Basically roasted garlic and parmesan mashed potatoes piped into swirls and baked until crispy, for a delicious, buttery, garlicky, soft interior and crispy exterior that’s absolutely addictive!! You may be asking, why would I make these instead of mashed potatoes? And as a mashed potato lover myself, I’m just telling you, you HAVE to try them to know. They’re so good 🥹 ROASTED GARLIC & PARMESAN DUCHESS POTATOES: Ingredients: 2 heads of garlic Olive oil and salt to tastes 750g Yukon gold potatoes (4-5 medium sized potatoes or ~ 4 cups) 2/3 cup shredded parmesan cheese 4 tablespoons butter 2 tsp salt 1/2 tsp black pepper 2 egg yolks 2 tablespoons butter for brushing Preheat oven to 400˚F. Cut the top off of the garlic to expose the cloves. Drizzle with olive oil and season with salt, then wrap in aluminum foil and roast for 40 minutes. While the garlic is in the oven, peel and halve or quarter your potatoes and add to a pot of cold salted water. Bring to a boil, then simmer for 15 minutes, until potatoes are fork tender but not mushy. Drain potatoes in a colander, then break them up into smaller pieces to help release more steam. It’s important that they release as much moisture as possible. In a pan over medium low heat, rice your potatoes and roasted garlic, stir to combine, then add cheese, butter, salt and pepper. Taste and make any adjustments, then turn off the heat and add in your egg yolks. The potatoes should form a smooth dough that comes together in a ball. It shouldn’t look super fluffy like regular mashed potatoes. Place plastic wrap directly on top of the potatoes to prevent a skin from forming and let it cool until it’s not too hot to pipe. Pipe into swirls onto a parchment-lined baking sheet, brush with a touch of melted butter (not too much), and bake for 20 minutes at 400F, until the edges and bottoms are golden brown. Enjoy! #duchesspotato #potato #potatotiktok #thanksgivingrecipes ♬ original sound – Crowded Kitchen
جربت هذه الوصفة؟!كيف كانت ،دعنا نعرف
0 0 votes
تقييم المشاركة
Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
Like
Close
Close
Seraphinite AcceleratorOptimized by Seraphinite Accelerator
Turns on site high speed to be attractive for people and search engines.